Pečená bravčová panenka na víne

1 ks bravčovej panenky
3 strúčiky cesnaku
cca 45 g masla
bazalka, provensálske korenie
korenie na bylinkové maslo
bylinková soľ
3 plátky šunkovej salámy
3 plátky syra Eidam
mleté farebné korenie
mleté čili korenie
olivový olej
červené víno

Vo vhodnej nádobe roztopíme maslo. Pridáme pretlačený cesnak, bazalku, provensálske korenie a korenie na bylinkové maslo a dobre premiešame.
Panenku umyjeme, osušíme a odblaníme. V strede špikovacím nožom urobíme otvor po celej dĺžke. Do otvoru nalejeme cca polovicu bylinkového masla. Z plátkov šunkovej salámy a syra urobíme závitky a otvorom natlačíme do panenky. Opäť dáme trochu bylinkového masla a otvor uzavrieme kúskom šunky.
Naplnenú panenku potrieme olivovým olejom zmiešaným s farebným korením, čili korením a bylinkovou soľou. V panvici ohrejeme malé množstvo oleja a panenku zo všetkých strán prudko opečieme.
Pekáč potrieme zvyšným bylinkovým maslom, do ktorého vložíme opečenú panenku a mierne podlejeme červeným vínom. Pekáč prikryjeme, vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 25 minút. Počas pečenia panenku polievame výpekom a podľa potreby prilejeme víno, aby vzniklo dostatok šťavy na poliatie mäsa.
Pečenú plnenú bravčovú panenku na víne nakrájame na plátky a polejeme šťavou. Vhodná príloha široké rezance ochutené bylinkovým maslom, zemiakové noky alebo zemiaková kaša so zeleninovým šalátom.
Dobrú chuť!

Doba prípravy: 50 minút.

Poznámka: Recept pochádza z Talianska. Opečenú panenku môžeme obaliť plátkami anglickej slaniny, vložíme do pekáča a podlejeme vínom. Počas pečenia je dobré panenku každých 5 minút otáčať a polievať výpekom.