Krémová cuketová polievka

1 stredne veľká mrkva
1 stredne veľký petržlen
1 stredne veľká cibuľa
olivový olej
800 - 900 g mladej cukety
800 - 900 ml zeleninového vývaru
za hrsť lístkov čerstvej mäty
za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
130 - 140 ml smotany na šľahanie

Na malom množstve rozohriateho oleja speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na kocky pokrájanú zeleninu (okrem cukety), osolíme morskou bylinkovou soľou a krátko restujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme takmer domäkka. Potom pridáme pokrájanú cuketu a spolu varíme domäkka.
Petržlenovú vňať a mätu opláchneme, osušíme a pokrájame na menšie kúsky. Vložíme do polievky a povaríme asi 5 minút. Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Nakoniec vlejeme smotanu a za občasného miešania necháme prejsť varom. Dochutíme soľou, prípadne korením.
Podávame ozdobené lístkami mäty.
Prajem dobrú chuť!

Doba prípravy: 35 minút.