Losos s čiernou ryžou, zeleninou a šampiňónmi

200 – 300 g lososa
1 pohár (250 ml) čiernej ryže
1 väčšia mrkva
1 menšia cvikla
1 menšia červená paprika
1 menšia biela paprika
1 menší pór
2 cibule
200 – 300 g šampiňónov
čerstvá petržlenová vňať
olivový olej
himalájska soľ, citrónová šťava
korenie na ryby, kúsok masla
biely a čierny sezam, mleté čierne korenie
zmes korenia Nesoldik a Paella a rizoto
muškátový oriešok, korenie garam masala
mletá rasca, sušený tymian, granulovaný cesnak
2 - 3 PL červeného vínneho octu podľa chuti (nemusí byť)

Celozrnné kváskové žemle so semienkami

300 g tmavej pšeničnej chlebovej múky
200 g celozrnnej špaldovej múky
2 ČL morskej soli
medzi prsty trstinového cukru
1 ČL mletej rasce
1 ČL mletého koriandru
1 ČL mletého anízu
1 ČL mletého feniklu
1 ČL granulovanej cibule (nemusí byť)
3 – 4 ČL semienkovej zmesi (tekvicové, slnečnicové, ľanové, chia semienka, čierny a biely sezam)
cca 290 ml teplej vody
50 ml olivového oleja
rozkvas - ražný kvások

Zeleninový boršč

cca 150 g hlávkovej bielej kapusty
1 stredne veľká cvikla
1 – 2 väčšie mrkvy
1 väčší petržlen
1 menší zeler
720 ml paradajky vo vlastnej šťave
4 – 5 zemiakov
olivový olej
1 červená cibuľa
1 žltá cibuľa
2 – 3 PL balsamico červený vínny ocot (podľa chuti)
mletá rasca
sušený tymian, mletá červená paprika
morská bylinková soľ
bobkový list, celé čierne a nové korenie
borievka, 2 - 3 strúčiky cesnaku
korenie garam masala
korenie Nesoldík
štipka muškátového orieška
čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor
kyslá smotana alebo biely jogurt

Zeleninový bulgur s lososom

500 g celozrnného bulguru
1 – 2 mrkvy
1 petržlen
1 malý kaleráb
1 malý zeler
1 červená cibuľa
sušené paradajky (podľa chuti)
olivový olej
morská bylinková soľ
mletá rasca
korenie garam masala
korenie Nesoldík
2 – 3 strúčiky cesnaku
baby špenát (podľa chuti)
1 – 2 hrste čerstvej bazalky
600 g filety z lososa
morská bylinková soľ
mleté čierne korenie
korenie na ryby
talianske bylinky
petržlenová vňať
ľanové semienka
kúsok masla

Domáca kvásková vianočka

500 g hladkej špaldovej múky
100 g trstinového cukru
1 vanilkový cukor
cca štvrť lyžičky sušenej vanilky
cca 5 g soli
2 g mletého anízu
2 g mletého muškátového orieška
najemno strúhaná citrónová kôra z 1 citróna
2 žĺtky (izbovej teploty)
150 ml vlažného mlieka
ražný kvások
115 g masla (izbovej teploty)
100 g hrozienok (podľa chuti)
cca 10 g rumu
Na dokončenie:
1 vajce na potretie (izbovej teploty)
mandľové lupienky na posypanie

Cestoviny s karfiolovo-tekvicovou omáčkou

400 g širokých rezancov celozrnných
cca 460 - 500 g tekvice hokkaido
1 zelená paprika
1 menší karfiol
3 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
1 PL lahôdkového droždia
cca 200 - 300 ml zeleninového vývaru (podľa potreby)
soľ, mleté čierne korenie
čerstvá petržlenová vňať

Cestoviny s brokolicovou omáčkou

400 g celozrnných cestovín (špagety, penne, kolienka)
500 g brokolice
3 strúčiky cesnaku
2 PL olivového oleja
cca 80 g parmezánu
morská soľ, mleté čierne korenie
čerstvá zelerová alebo petržlenová vňať
nahrubo nasekané vlašské orechy (ja som nedala)