Rizoto z červenej ryže a čiernou šošovicou

250 g červenej ryže
1 – 2 väčšie mrkvy
1 – 2 petržleny
1 malý zeler
1 malý kaleráb
1 cibuľa
olivový olej
150 g čiernej šošovice Beluga
60 – 70 g mrazenej kukurice
60 – 70 g mrazeného hrášku
morská bylinková soľ
mletá rasca, mleté čierne korenie
korenie garam masala, paella a rizoto
muškátový oriešok, kardamom
čerstvé bylinky – zelerová, petržlenová a feniklová vňať (podľa chuti)

Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Červenú ryžu prepláchneme na sitku a necháme odkvapkať.
Na malom množstve olivového oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme pripravenú zeleninu, ktorú osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme, podlejeme trochou vody a chvíľu podusíme. Dáme ryžu a všetko spolu premiešame. Ak treba dochutíme soľou a korením. Zalejeme vodou tak, asi 1,5 cm nad povrchom ryže, opäť premiešame, prikryjeme a varíme domäkka.
Čiernu šošovicu prepláchneme a uvaríme podľa návodu na obale.
Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme k nej hrášok, kukuricu a varíme domäkka. (Ja som hrášok s kukuricou varila osobitne. Scedila a nechala odkvapkať). Nadbytočnú vodu zo šošovice zlejeme.
Do uvarenej ryže dáme čiernu šošovicu, hrášok s kukuricou, dochutíme bylinkami a všetko spolu premiešame. Necháme chvíľu stáť, aby sa prepojili chute.
Na tanieri ozdobíme čerstvými bylinkami, môžeme posypať strúhaným syrom a podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.
Prajem dobrú chuť!
Doba prípravy: 60 minút.