Kváskový veniec

300 g polohrubej špaldovej múky
200 g hladkej špaldovej múky
100 g trstinového cukru
1 vanilkový cukor
cca 1/2 ČL sušenej vanilky
1/2 ČL soli
cca 1 ČL mletého badyanu
cca 1 ČL mletého anízu
cca 1/2 ČL muškátového orieška
2 žĺtky (izbovej teploty)
115 g masla (izbovej teploty)
150 ml mlieka
rozkvas - ražný kvások
1 vajce na potretie

Domáca kvásková vianočka

500 g hladkej špaldovej múky
100 g trstinového cukru
1 vanilkový cukor
cca štvrť lyžičky sušenej vanilky
cca 5 g soli
2 g mletého anízu
2 g mletého muškátového orieška
najemno strúhaná citrónová kôra z 1 citróna
2 žĺtky (izbovej teploty)
150 ml vlažného mlieka
ražný kvások
115 g masla (izbovej teploty)
100 g hrozienok (podľa chuti)
cca 10 g rumu
Na dokončenie:
1 vajce na potretie (izbovej teploty)
mandľové lupienky na posypanie

Veľkonočná paska (kvásková)

400 g špaldovej polohrubej múky
100 g špaldovej hladkej múky
100 g trstinového cukru (podľa chuti)
1/2 ČL soli
citrónová kôra
2 žĺtky (izbovej teploty)
115 g masla (izbovej teploty)
150 ml mlieka
2 - 3 hrste hrozienok
ražný kvások
1 vajce na potretie (izbovej teploty)
mandľové lupienky na posypanie

Domáca parená kvásková knedľa

400 g polohrubej špaldovej múky
100 g hladkej špaldovej múky
cca 1,5 ČL soli
štipka cukru
250 ml teplého mlieka
1 vajce (izbovej teploty)
rozkvas – ražný kvások

Kváskové pečené buchty

400 g hladkej špaldovej múky
100 g polohrubej špaldovej múky
80 g trstinového cukru
1 vanilkový cukor
cca štvrť lyžičky sušenej vanilky
cca 1/2 ČL soli
2 žĺtky (izbovej teploty)
40 ml oleja
200 ml mlieka
cca 1/2 ČL mletého badyanu alebo muškátového orieška
citrónová kôra
ražný kvások
maslo na potretie plechu a buchiet

Kváskový bryndzovník

300 g hladkej špaldovej múky
100 g celozrnnej polohrubej špaldovej múky
100 ml vlažného mlieka
1 ČL soli
2 PL cukru
3 PL olivového oleja
1 vajce izbovej teploty
2 menšie zemiaky uvarené v šupke
rozkvas – ražný kvások

Kváskový makový závin

250 g hladkej špaldovej múky
250 g polohrubej špaldovej múky
10 PL trstinového cukru
1,5 ČL soli
1 vajce (izbovej teploty)
62 g mäkkého masla
cca 290 ml mlieka
cca 1/2 ČL mletého badyánu (nemusí byť)
ražný kvások
1 vajce na potretie (izbovej teploty)

Anízový mazanec z ražného kvásku

400 g hladkej špaldovej múky
100 g ražnej chlebovej tmavej múky
štipka soli
7 - 8 PL trstinového cukru
1 vanilínový cukor
1 ČL mletého anízu
citrónová kôra
130 ml vlažného mlieka
100 g bieleho jogurtu izbovej teploty
120 g masla
2 žĺtky izbovej teploty
ražný kvások
sušené brusnice a hrozienka
1 vajce na potretie izbovej teploty
mandľové lupienky na posypanie

Talianske posúchy

250 g ražnej múky
250 g polohrubej múky
soľ a cukor (podľa chuti)
1 kocka droždia
250 ml vlažného mlieka
1 vajce
5 - 6 PL olivového oleja

Olivové kolieska s paradajkou

370 g ražnej múky
20 g čerstvého droždia
štipka cukru
soľ (podľa chuti)
180 ml vlažnej vody
2 PL slnečnicového alebo tekvicového oleja
2 PL olivového oleja
40 - 50 g zelených olív
cca 125 g mozzarely
malé paradajky
1 vajce na potretie

Kysnutý koláč s tvarohom a čučoriedkami

400 g pšeničnej celozrnnej múky
2 -3 PL krupicového cukru (podľa chuti)
200 ml mlieka
15 g droždia
1 vajce
7 PL oleja alebo 60 g masla
štipka soli

Orechové hniezda

20 g droždia
150 ml mlieka
300 g hladkej múky
3 - 4 lyžičky kryštálového cukru
1 vajce
štipka soli
50 ml oleja

Kysnuté broskyňové koláčiky

25 g droždia
200 ml vlažného mlieka
4 lyžičky kryštálového cukru (podľa chuti)
500 g hladkej múky
štipka soli
2 vajcia
80 ml oleja

Škvarková roláda

500 g hladkej múky
250 ml mlieka
1 kocka droždia
2 lyžičky cukru
50 ml oleja
1 vajce
1 žĺtok
soľ

Rumové šišky s makovou plnkou

500 g hladkej múky
30 g droždia
250 ml vlažného mlieka
7 lyžíc práškového cukru
1 vanilínový cukor
70 g roztopeného masla
1 vajce
4 lyžice rumu
1 lyžicu citrónovej šťavy
štipku soli

Pizzové rožky

500 g hladkej múky
1 vrecúško instantného droždia
1 lyžičku cukru a soli
3 dl vlažnej vody
4 lyžice oleja
1 vajce na potretie
na posypanie sezamové zrniečka

Tvarohové pagáčiky

100 g hrubej múky
400 g polohrubej múky
250 g tvarohu
100 až 150 ml oleja
2 lyžičky soli
2 vajcia
1 kocka droždia
150 ml mlieka a trošku cukru

Moravské koláčiky

500 g polohrubej múky
štipka soli
1 PL práškového cukru
1 ČL práškového cukru do kvásku
200 ml mlieka
1 kocka droždia
1 vajce
125 g masla

Novoročný pletenec

800 g hladkej múky
1 kocka droždia
2 vajcia
50 g masla
200 ml mlieka
80 g cukru
strúhanú kôru z 1 pomaranča
mletá škorica, muškátový orech a soľ

Štedrák z kysnutého cesta

Cesto:
550 g hrubej múky
200 ml mlieka
120 g masla
100 g kryštálového cukru
42 g droždia (1 kocka)
1 vanilínový cukor
3 žĺtky
strúhaná kôra z 1/2 citróna
20 g masla + 1 žĺtok na potretie
štipka soli