Losos so zemiakmi a špenátom

1 kg zemiakov
2 mrkvy
olivový olej
250 g špenátu
500 g filety lososa
3 vajcia
200 ml smotany na varenie
200 g tvrdého syra na strúhanie
morská bylinková soľ
korenie garam masla
korenie na ryby, muškátový oriešok
talianske bylinky
korenie Nesoldík
zmes korenia pani Syrová
čerstvá petržlenová a zelerová vňať

Losos s čiernou ryžou, zeleninou a šampiňónmi

200 – 300 g lososa
1 pohár (250 ml) čiernej ryže
1 väčšia mrkva
1 menšia cvikla
1 menšia červená paprika
1 menšia biela paprika
1 menší pór
2 cibule
200 – 300 g šampiňónov
čerstvá petržlenová vňať
olivový olej
himalájska soľ, citrónová šťava
korenie na ryby, kúsok masla
biely a čierny sezam, mleté čierne korenie
zmes korenia Nesoldik a Paella a rizoto
muškátový oriešok, korenie garam masala
mletá rasca, sušený tymian, granulovaný cesnak
2 - 3 PL červeného vínneho octu podľa chuti (nemusí byť)

Zeleninový bulgur s lososom

500 g celozrnného bulguru
1 – 2 mrkvy
1 petržlen
1 malý kaleráb
1 malý zeler
1 červená cibuľa
sušené paradajky (podľa chuti)
olivový olej
morská bylinková soľ
mletá rasca
korenie garam masala
korenie Nesoldík
2 – 3 strúčiky cesnaku
baby špenát (podľa chuti)
1 – 2 hrste čerstvej bazalky
600 g filety z lososa
morská bylinková soľ
mleté čierne korenie
korenie na ryby
talianske bylinky
petržlenová vňať
ľanové semienka
kúsok masla

Treska s píniovými orieškami

2 bal. tmavej tresky cca 10 ks
himalájska soľ
korenie na ryby bez glutamanu
3 - 4 PL kukuričnej strúhanky
šťava a kôra z 1 citróna
čerstvá petržlenová vňať
maslo, talianske bylinky
cca 50 g píniových orieškov
olivový olej

Hoki s medom a orechmi

700 - 800 g hoki filety s kožou
citrónová šťava
morská bylinková soľ na ryby
korenie na ryby bez soli a glutamanu
grilovacie korenie bez soli a glutamanu
jemná kukuričná strúhanka
sekané vlašské orechy
petržlenová vňať
olivový olej

Losos na víne 2

1 kg lososa
1 červená cibuľa
olivový olej a maslo
morská bylinková soľ na ryby
korenie na ryby bez soli a glutamanu
1 - 2 citróny
100 ml polosladkého bieleho alebo červeného vína

Žralok na cibuľovo-smotanovej omáčke

600 – 700 g žraloka steak
6 – 8 PL olivového oleja
1 väčšia cibuľa
3 strúčiky cesnaku
morská soľ,mleté čierne korenie
korenie na ryby bez soli a glutamanu
8 – 9 PL sladkej smotany
petržlenová vňať alebo pažítka
šťava z 1 väčšieho citróna

Rybie medailónky v orechovej kôrke

6 ks rybie medailónky (nemleté)
citrónová šťava
najemno nastrúhaná kôra z 1 citróna
50 - 60 g vlašských orechov
1 PL kukuričnej strúhanky
1 PL olivového oleja
1 PL nasekaného kôpru
kremžská alebo dijonska horčica
soľ, mleté čierne korenie
fazuľové struky
olivový olej, ghee
morská bylinková soľ
petržlenová vňať a oregano

Treska s kôprovým maslom

4 filety tresky
cca 50 g masla
šťava z polovice citróna
2 PL nasekaného kôpru
1 ČL kremžskej alebo dijonskej horčice
4 väčšie mrkvy
2 stredne veľké petržleny
1 menší zeler
maslo a olivový olej na dusenie zeleniny
zeleninový vývar
himalájska bylinková soľ
mleté čierne korenie
mletá rasca
zelerová vňať na posypanie

Pstruh s horčicovou strúhankou

800 g filet pstruha dúhovitého s kožou
citrónová šťava
morská soľ
korenie na ryby
maslo
olivový olej

Kapor s mandľami a sušeným ovocím

4 podkovičky z kapra
2 - 3 PL mandľového likéru Amaretto
morská soľ
mleté čierne korenie
korenie na ryby bez glutamanu
maslo, olivový olej
jemná kukuričná strúhanka
1 červená cibuľa
hrsť sušených hrozienok
hrsť sušených brusníc
hrsť mandľových lupienkov

Cesnakový kapor s paprikovou omáčkou

cca 900 g fitety z kara alebo 7 podkovičiek kapra
5 – 6 strúčikov cesnaku
morská soľ, petržlenová vňať
mletá červená paprika (nemusí byť)
citrón
korenie na ryby (bez soli a glutamanu)
grilovacie korenie (bez soli a glutamanu)
provensálske korenie
maslo
olivový olej
cca 100 ml suchého bieleho vína
strúhaná mozzarella alebo gouda

Pošírovaná treska na rizote zo pšena

500 g tmavej tresky
1 l vývaru
olivový olej
1 cibuľa
1 väčšia mrkva
240 g pšena
1 - 2 hrste mrazeného hrášku
morská bylinková soľ
mletá rasca, kurkuma
mleté čierne korenie
petržlenová vňať

Pražma s paradajkami

4 ks ryby pražma
1 citrón
olivový olej
morská soľ, mleté čierne korenie
korenie na ryby bez glutamanu sodného
2 - 3 väčšie zrelé paradajky
1 väčšia cibuľa
1 menšia vetvička rozmarínu
čerstvá petržlenová vňať
1 - 2 ks bobkového listu

Pečený losos s kelovým šalátom

700 g lososa s kožou
1 limeta
limetová šťava
morská soľ
korenie na ryby bez glutamanu sodného
korenie garam masala
maslo
1 menší hlávkový kel
1 väčšia mrkva
2 stonky stonkového zeleru
1 červená cibuľa
olivový olej
morská bylinková soľ
kurkuma

Tuniak so zeleninou

6 steakov z tuniaka alebo iná ryba
citrónová šťava
morská bylinková soľ
korenie na ryby, sušený cesnak
bazalka a petržlenová vňať
cca 50 - 70 ml bieleho suchého vína
olivový olej
1 väčšia šalotka
3 papriky mix (žltá, zelená, červená)
340 g paradajok
3 - 4 strúčiky cesnaku
mleté čierne korenie
štipka čili korenia

Pečený pstruh so syrovými zemiakmi

800 g pstruha dúhového s kožou
sušený tymian
1 strúčik cesnaku
1 pomaranč
1 citrón
morská soľ
mleté čierne korenie
korenie na ryby bez glutamanu
olivový olej, maslo
sezamové semiačka biele a čierne
cca 300 g zelených fazuľových strukov

Pečený kapor v alobale

600 g filety z kapra
1 citrón, morská soľ
2 – 3 mrkvy
1 pór
korenie na ryby
2 – 3 PL masla
petržlenová vňať, kôpor
alobal, olivový olej na potretie

Pečený tuniak s pomarančom

4 steaky z tuniaka
1 citrón
1 pomaranč
morská soľ
korenie na ryby
grilovacie korenie
maslo, olivový olej
pomarančová šťava

Rybacie fašírky s mätovým dressingom

530 g tmavej tresky
1 zeleninový alebo mäsový bujón
1 cibuľa
1 mrkva postrúhaná najemno
cca 1 PL posekanej čerstvej mäty
cca 1 PL posekanej petržlenovej vňate
cca 1 PL posekaného kôpru
citrónová šťava
2 vajcia
korenie na ryby
mletá sladká červená paprika
mletá rasca, mleté čierne korenie
morská soľ, ovsené vločky
olivový olej