Rybacie fašírky s mätovým dressingom

530 g tmavej tresky
1 zeleninový alebo mäsový bujón
1 cibuľa
1 mrkva postrúhaná najemno
cca 1 PL posekanej čerstvej mäty
cca 1 PL posekanej petržlenovej vňate
cca 1 PL posekaného kôpru
citrónová šťava
2 vajcia
korenie na ryby
mletá sladká červená paprika
mletá rasca, mleté čierne korenie
morská soľ, ovsené vločky
olivový olej

Mätový dressing:
200 g kyslej smotany 16% alebo hustý biely jogurt
cca 2 PL najemno posekanej čerstvej mäty
štipka mletého chilli (podľa chuti)
štipka kurkumy alebo kari (podľa chuti)
morská bylinková soľ
korenie tzatziki (podľa chuti)

Príprava mätového dressingu: Kyslú smotanu alebo biely jogurt dôkladne vymiešame podľa chuti so soľou, s koreninami (ale pridávame ich opatrne, aby sme s nimi neprerazili chuť mäty) a nakoniec vmiešame mätu. Hotový mätový dressing vložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby sa ingrediencie spojili.

Filety tresky umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme bujón a varíme domäkka. Potom scedíme (vývar môžeme použiť na polievku), necháme na sitku odkvapkať a vychladnúť. Rybacie mäso a cibuľu dáme do kuchynského robota a najemno posekáme. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme mrkvu, vajíčka, posekané bylinky a podľa chuti ochutíme soľou a zvyšnými koreninami. Dôkladne premiešame a podľa potreby zahustíme ovsenými vločkami. Hotovú zmes dáme na pár hodín do chladničky, aby sa suroviny chuťovo spojili (najlepšie cez noc).
Na druhý deň z masy vytvarujeme fašírky a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie, ktorý sme potreli olejom. Fašírky zvrchu potrieme olejom a vo vyhriatej rúre na 190°C pečieme asi 15 - 20 minút.
Rybacie fašírky podávame poliate mätovým dressingom, s pečenými zemiakmi a s čerstvým zeleninovým šalátom.
Prajem dobrú chuť!

Doba prípravy: 40 minút.

Poznámka: Fašírky si môžete vypražiť na dostatočnom množstve oleja, ale táto verzia je zdravšia!