Makovo-citrónové rezy

3 vajcia
4 PL trstinového cukru (podľa chuti)
2 PL citrónovej šťavy
4 PL polohrubej špaldovej múky
1 PL Solamylu
najemno postrúhaná citrónová kôra
cca 1/2 ČL sódy bikarbóny
ríbezľový alebo malinový lekvár
citrónový likér

Makové cesto: 3 vajcia 4 PL trstinového cukru (podľa chuti) 1 ČL citrónovej šťavy 40 g semolínovej alebo hrubej múky 70 g mletého maku 1 ČL sódy bikarbóny

Citrónová plnka: 450 ml mlieka 4 - 5 PL trstinového cukru (podľa chuti) šťava z 1 citróna 1 a 1/2 krémového prášku Zlatý klas 110 g masla (izbovej teploty)

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Do žĺtkovej hmoty postupne pridávame preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou, Solamylom a citrónovou kôrou. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh. Cesto rozotrieme na stredne veľký plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme 8 - 10 minút.
Po vychladnutí odstránime papier, korpus pokvapkáme citrónovým likérom a potrieme lekvárom.
Makové cesto:
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Do žĺtkovej hmoty postupne pridávame mletý mak zmiešaný s preosiatou múkou a sódou bikarbónou. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh. Cesto rozotrieme na rovnako veľký plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme 8 - 10 minút. Opäť z vychladnutého korpusu odstránime papier a makový korpus položíme na prvý korpus potretý lekvárom a zľahka popritláčame.
Príprava citrónovej plnky: V 200 ml mlieka rozmiešame Zlaté klasy. Do zvyšného mlieka, pridáme cukor, citrónovú šťavu a za občasného miešania privedieme takmer do varu. Vlejeme rozmiešané Zlaté klasy a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Odstavíme a do horúcej kaše postupne pridávame kúsky masla a vyšľaháme na hladkú plnku. Necháme vychladnúť a občas premiešame.
Citrónovú plnku natrieme na makové cesto, posypeme strúhanou čokoládou a dáme do chladu stuhnúť. Po stuhnutí pokrájame na rezy.
Prajem dobrú chuť!

Doba prípravy: 70 minút.

Tým, že rezy nie sú veľmi sladké sa zvýrazní ich príjemná citrónová chuť, ktorá pohladí chuťové poháriky svojou sviežosťou. Vhodné na každú príležitosť.