Zapekaná cukina

1 kg zemiakov
1 dl olivového oleja
3 - 4 mladé cukiny
3 vajcia plus 1 na ozdobu
100 g tvrdého syra
soľ, kari korenie, grilovacie korenie, drvená rasca
200 ml sladkej smotany
paradajka, paprika, uhorka a petržlenová vňať na ozdobu

Očistené zemiaky nakrájame na kolieska, cukiny tiež nakrájame na kolieska aj so šupkou (očistíme iba ak by mala hrubú šupku). Do zapekacej misy, ktorú vymažeme olivovým olejom postupne vkladáme kolieska zemiakov, ktoré posolíme, okoreníme, posypeme rascou, pridáme kolieska cukín, ktoré trochu posypeme korením na grilovanú zeleninu. Znova dáme vrstvu zemiakov, ktoré posolíme, okoreníme a všetko pokvapkáme olivovým olejom. Navrch uložíme plátky tvrdého syra, alebo posypeme strúhaným syrom. Všetko zalejeme smotanou s vyšľahanými vajíčkami. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a necháme piecť pri teplote 180°C približne 30 – 40 min. Po 30 min. odoberieme alobal a necháme ešte zapiecť 10 – 15 minút. Podávame teplé.
Obložíme zeleninou a ozdobíme petržlenovou vňaťou, prípadne kolieskami natvrdo uvarených vajíčok.

Doba prípravy: 50 minút.