Cviklová polievka s koreninovým jogurtom

450 - 500 g cvikly
3 stonky stonkového zeleru
1 stredne veľký zeler
1 väčší petržlen
3 - 4 mrkvy
1 cibuľa
olivový olej
1 kocka zeleninového bujónu bez glutamanu
3 strúčiky cesnaku
250 g kyslej smotany
morská soľ, mleté čierne korenie
garam masala, kurkuma
čerstvý kôpor

Koreninový jogurt:
200 g gazdovského selského bieleho jogurtu
mletá rasca
mletá sladká červená paprika
mletý koriander
garam masala
morská soľ, mleté čierne korenie
kurkuma
1 ČL olivového oleja

Všetku zeleninu do polievky si očistíme, umyjeme a osušíme. Stonkový zeler zbavíme od vlásočníc.
Na malom množstve olivového oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, cviklu, zeler, stonkový zeler a krátko orestujeme. Zalejeme vodou, hodíme kocku zeleninového bujónu a na miernom plameni varíme domäkka.  Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ochutíme soľou, korením a garam masala.
Do vhodnej nádoby dáme kyslú smotanu, do ktorej vlejeme trochu vody z polievky a metličkou dôkladne rozmiešame a jemne ochutíme soľou, korením a mletou červenou paprikou. Za stáleho miešania ju pomaly vlejeme do polievky. Potom ju ponorným mixérom rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá zriedime ju trochou vody a necháme prevariť. Odstavíme a dochutíme kurkumou.
Koreninový jogurt: Biely jogurt dôkladne zmiešame podľa chuti koreninami a nakoniec pridáme olej. Má mierne kyslasto-koreninovú príchuť, čo sa výborne dopĺňa s polievkou, ktorá má mierne sladkú príchuť - a týmto spojením vznikne výborná chuťová harmónia, ktorá pohladí vaše chuťové poháriky a polievka je skvelá:).
Polievku na tanieri dochutíme koreninovým jogurtom a posypeme nasekaným čerstvým kôprom.
Prajem dobrú chuť!

Doba prípravy: 40 minút.