Perníkové muffiny

150 ml polohrubej špaldovej múky
150 ml hladkej špaldovej celozrnnej múky (jemne mletej)
4 - 5 PL trstinového cukru (podľa chuti)
1 perníkový prášok do pečiva
1 ČL carobu
225 ml mlieka
75 ml oleja
1 vajce
hrozienka a rum
džem a čokoládová poleva
na posypanie: mleté mandle alebo vlašské orechy

Hrozienka zalejeme rumom a necháme stáť asi 30 minút.
Obidve múky, perníkový prášok do pečiva a carob preosejeme, pridáme cukor a premiešame.
V druhej miske zmiešame vajíčko, mlieko a olej. Tekutú zmes vlejeme do sypkej zmesi a dôkladne premiešame. (Miešame rýchlo a krátko). Potom pridáme scedené hrozienka a zľahka premiešame. Cesto je strednej konzistencie ani husté a ani riedke.
Plech na muffiny vyložíme papierovými košíkmi. Cesto rovnomerne rozdelíme do košíkov a vo vyhriatej rúre na 180°C pečieme cca 15 minút. Po upečení vyberieme z plechu a necháme vychladnúť. Potom muffiny zvrchu potrieme džemom, polejeme čokoládovou polevou a nakoniec posypeme mletými mandľami alebo orechmi.
Muffiny sú mäkké, nadýchané a s krásnou perníkovou vôňou.
Prajem dobrú chuť!

Doba prípravy: 30 minút.