Citrónové muffiny s makom a krémom

4 vajcia
60 – 80 g trstinového cukru (podľa chuti)
100 ml oleja
75 ml vody
3 PL citrónovej šťavy
150 g polohrubej špaldovej múky
50 g zmixovaných ovsených vločiek
1 prášok do pečiva s vínnym kameňom
1 PL celého maku
citrónová kôra z 1 citróna

Citrónový krém:
250 g mascarpone
100 g kyslej smotany (16%)
2 – 3 ČL trstinového práškového cukru (podľa chuti)
citrónová kôra z 1 citróna
4 – 5 ČL citrónovej šťavy (podľa chuti)

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
Do ovsených vločiek preosejeme múku a prášok do pečiva. Pridáme mak a kuchynskou metličkou premiešame.
Žĺtky s cukrom vyšľaháme na hustú bielu penu. Pridáme citrónovú šťavu, kôru a premiešame. Do žĺtkovej zmesi postupne pridávame olej, vodu a sypkú múčnu zmes. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh. Cesto rozdelíme do silikónových košíčkov na muffiny a vo vyhriatej rúre na 175°C pečieme 20 – 25 minút. Po upečení muffiny vyberieme z košíčkov a na kuchynskej mriežke necháme vychladnúť.
Všetky suroviny na citrónový krém dôkladne zmiešame. Krém dáme do cukrárenského vrecka s ozdobnou tryskou a ozdobíme muffiny. Pred podávaním mufffiny ešte ozdobíme kúskom citróna a lyofilizovaným alebo čerstvým ovocím.
Muffiny sú nadýchané, voňavé, so sviežou a lahodnou chuťou☺.
Prajem dobrú chuť!
Doba prípravy: 35 minút.