Cuketové muffiny so syrom

1 mladá cuketa cca 500 g
3 vajcia
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
2 paradajky
cca 230 g polohrubej špaldovej múky
2 ČL prášku do pečiva
cca 250 g čerstvého ovčieho syra
cca 1/2 ČL zmes korenia balkánska čubrica

Cuketu umyjeme, osušíme a nahrubo nastrúhame.
Paradajky pokrájame nadrobno a syr na hrubšie kocky.
Vajíčka osolíme, okoreníme a rozšľaháme. Pridáme cuketu, z ktorej sme vytlačili vodu, paradajky a rozmiešame. Po častiach primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, dochutíme balkánskou čubricou a všetko spolu dobre vymiešame.
Plech na muffiny vyložíme košíčkami, do ktorých dáme cca 2 PL cesta, do stredu jemne zatlačíme kocku syra a prikryjeme cca 1 PL cesta. Vložíme do vyhriatej rúry na 170°C a pečieme 20 - 25 minút.
Prajem dobrú chuť!
Doba prípravy: 30 minút.

Poznámka: Čerstvý ovčí syr môžeme nahradiť iným tvrdým syrom.