Zapečené plnené šampiňóny

400 g šampiňónov na grilovanie
olivový olej
1 malá červená cibuľa
1 menšia mrkva
1 menšia hrubostenná zelená paprika
8 ks mladých plodov ačokča
1 malá paradajka
cca 100 g čerstvého ovčieho syra
kyslá smotana podľa potreby
granulovaný cesnak
morská bylinková soľ
himalájska soľ, korenie na grilovanú zeleninu
mleté čierne korenie
mletá rasca, petržlenová vňať
cca 1 ČL zmesi korenia pani Syrová

Kyslú smotanu ochutíme granulovaným cesnakom, jemne ochutíme morskou bylinkovou soľou a okoreníme. Odložíme bokom.
Syr najemno nastrúhame a ochutíme korením pani Syrová.
Mrkvu nastrúhame nahrubo. Papriku, ačokču a paradajku nakrájame na malé kocky.
Šampiňóny poutierame, nožičky vyrežeme a nakrájame na menšie kúsky.
Na malom množstve oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mrkvu, posypeme rascou, korením na grilovanú zeleninu a chvíľu restujeme. Potom postupne pridávame pokrájané nožičky šampiňónov, zelenú papriku, ačokču a nakoniec paradajku. Všetko spolu restujeme cca 10 - 12 minút. Odstavíme, pridáme trochu ochuteného syra, ktorý dobre zmiešame so zeleninou. Nakoniec do zeleninovej zmesi dáme cca 2 PL ochutenej smotany, a opäť dôkladne premiešame. Dochutíme petržlenovou vňaťou, prípadne osolíme a okoreníme.
Plech vyložíme papierom na pečenie, ktorý jemne potrieme olejom. Klobúčiky šampiňónov zvnútra zľahka potrieme olejom, jemne osolíme himalájskou soľou a poukladáme ich na plech. Takto pripravené klobúčiky šampiňónov naplníme smotanovo-zeleninovou zmesou. Na každý naplnený klobúčik dáme ešte jednu lyžičku ochutenej smotany a navrch dáme ochutený syr.
Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a zapekáme cca 15 – 20 minút, kým syr nezíska zlatistú farbu.
Podávame ako predjedlo so šalátom z čerstvej zeleniny alebo, ako hlavné jedlo so zemiakmi a ľadovým šalátom.
Prajem dobrú chuť!
Doba prípravy: 35 minút.